¿Quién es responsable de la trazabilidad?

La trazabilidad es la capacidad de seguir la traza o rastro de los OGM y los productos producidos a partir de OGM, a lo largo de la cadena alimentaria. Es el operador el responsable de transmitir toda la información relativa a la presencia y naturaleza del OGM, hasta el consumidor final.

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación: es quien se encarga de asegurar y controlar que se cumple con la normativa europea. Agentes implicados en la cadena de suministro: Cualquiera que participe en la cadena alimentaria, como, por ejemplo, ganaderos, agricultores, productores, distribuidores, transportistas.

Trazabilidad de cadena

Los fabricantes pueden monitorear “a dónde se han entregado sus productos (= rastreo hacia adelante)”, y las empresas y consumidores más adelante pueden saber “de dónde vienen los productos en sus manos (= rastreo hacia atrás)”.

El término trazabilidad se puede referir al origen de las materias primas, el histórico de los procesos aplicados al producto, la distribución y la localización del producto después de la entrega. Un proceso de trazabilidad implica la colaboración entre los distintos agentes de la cadena de suministro.

Una de las formas de garantizar la trazabilidad del lote sería asignar números de serie únicos y diferentes para cada referencia fabricada o recibida. Cada número de serie queda relacionado con un número de Lote de fabricación.

Capacidad para seguir la historia, aplicación o la localización de todo aquello que está bajo consideración (ISO 9000:2005).

ISA 95. Esta normativa de trazabilidad determina, sobre todo, los estándares sobre los diversos niveles de fuentes de información de los que se componen los sistemas de control y monitorización industrial.

Los responsables de la gestión de suministro son los encargados de conocer en qué momento necesitan más de un proveedor para un artículo, comunicarse con los proveedores cuando hay retrasos y controlar que todos los pedidos cumplan los controles de calidad.

Proveedores: Son quienes se encargarán de distribuir, conceder o arrendar el uso de bienes y servicios. Transporte: Son los encargados de los traslados de la materia prima y del producto terminado, desde los depósitos de la compañía al de los clientes.

El registro de trazabilidad es el documento utilizado para registrar el historial de todas las piezas de un producto (cuando es necesario). El documento ha sido optimizado para organizaciones pequenas y medianas; consideramos que documentos extremadamente complejos y extensos son innecesarios para usted.

Existen tres tipos de trazabilidad: Ascendente, interna o descendente. Es importante analizar cada momento de la cadena de suministro para evitar problemas y obtener los datos más fiables, ya que es un proceso acumulativo.

Este es el tipo de trazabilidad que se refiere directamente al origen del producto. Pongamos, por ejemplo, el caso de la carne de pollo: su trazabilidad ascendente se refiere a conocer su lugar de crianza, su proveedor, su fecha de sacrificio, su registro, su lote e incluso su fecha de caducidad.

5 claves para hacer el Plan de Trazabilidad de un producto

Los registros que deben llevarse en un plan de trazabilidad son:

El concepto de trazabilidad se refiere a la posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de un bien hasta su llegada al destino final. La trazabilidad logística permite saber dónde se encuentra en cada momento un producto en la cadena de suministro.

Un sistema de trazabilidad engloba un conjunto de procedimientos que permiten saber la ubicación y la información histórica de un producto a lo largo de todas las etapas que debe superar: desde su fabricación hasta la entrega al cliente final, pasando por todas las fases intermedias de almacenaje y transporte logístico ...

La trazabilidad de un producto permite conocer todo el proceso que dicho producto ha seguido desde su fabricación hasta que llega a manos del cliente, lo que permite ofrecer las mejores garantías de cara al consumidor.

Trazabilidad de un producto paso a paso

Puntos críticos: se debe controlar la mezcla de lotes, el copacking, las devoluciones, los errores de captura o traspaso entre almacenes, entre otros. Nos referimos a la gestión de los problemas más comunes que se dan en la cadena logística.

Si la empresa no cuenta con un sistema de trazabilidad que permita identificar el lote defectuoso, no tendrá la capacidad para delimitar los productos implicados y, por tanto, la cantidad de producto que deberá inmovilizar o retirar del mercado será mayor, con el consiguiente coste económico.

Se denomina Supply Chain o cadena de abastecimiento al proceso que se comprende desde la realización de un pedido por parte del cliente, hasta que el producto o servicio ha sido entregado.

Descripción del trabajo

Reportando a la Dirección General, asegurará la integridad y optimización de los flujos entre los proveedores, la empresa y los clientes. Sus misiones tienen como objetivo sincronizar y optimizar todos los diferentes eslabones de la cadena de suministro de la empresa.

Las responsabilidades del gerente de logística incluyen organizar y supervisar el almacenaje y distribución de productos. El objetivo es gestionar todo el ciclo de pedidos para mejorar el desarrollo empresarial y garantizar la sostenibilidad y la satisfacción del cliente.

Como ya lo escuchamos, una cadena de suministro abarca múltiples facetas, como las operaciones y las adquisiciones que mantienen a una empresa funcionando sin problemas, mientras que uno de sus componentes principales, la logística, se enfoca principalmente en la coordinación y en el movimiento de las mercancías.

Así mientras la logística se centra en la entrega de productos en el lugar, momento y condiciones adecuados (devoluciones incluidas), la cadena de suministro o supply chain, es una disciplina mucho más holística y estratégica que abarca todos los aspectos de cómo las empresas se abastecen de materias primas, fabrican ...

Dijimos anteriormente que la logística se centra en el producto, la distribución física también lo hace pero con la diferencia que esta última enfatiza en los puntos acordados entre comprador y vendedor.

Controlar, mantener y registrar estadísticas relacionadas con trazabilidad. Elabora y/o coordina todo tipo de documentación para la acreditar la calidad y origen de los productos.