¿Quién fue el inventor de la morcilla?

Según Platón, Apctonitas fue el “inventor” de los embutidos, entre los que se encontraba nuestra morcilla. Los romanos recogen el testigo, como verdaderos especialistas en el mundo de la chacinería, entre ellas estaban “botullus o botellas”(morcillas) elaboradas con sangre que se generalizó en la Península Ibérica.

La morcilla, en general, no es más que uno de los productos que se obtienen de la elaboración a partir de la matanza del cerdo o de otros animales, pues la sangre junto con el arroz, es su ingrediente fundamental.

La morcilla blanca es un embutido elaborado con carne de cerdo picada, panceta, huevos y especias. ​ A pesar de denominarse morcilla no suele contener sangre y esta ausencia le confiere un color más claro.

Propiedades y beneficios

La morcilla ibérica es un alimento rico en proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc, calcio, selenio y vitamina b12. Además, es baja en carbohidratos y alta en sodio, por lo que su consumo es recomendable para personas con sodio bajo.

Por eso utilizamos esta expresión cuando queremos terminar una discusión con alguien que nos está molestando o con quienes no estamos de acuerdo.

El chorizo, como actualmente lo conocemos, aparece en España en el S. XVI al entrar de América el pimentón, dándole ese color tan característico rojizo, puesto que anteriormente era blanquecino. El Rey Carlos IV encontró un choricero el cual le ofreció chorizo que llevaba en sus alforjas.

Morcilla de León

Es considerada de todos los tipos de morcilla, la más original en cuanto a gusto. Se debe a que su elaboración consiste en una base de cebolla y sangre de cerdo.

Tipos de morcilla españolas

La morcilla de Burgos es la variedad más conocida de este embutido. Creada en el siglo XVIII, ya que fue cuando llegó a Castilla el arroz procedente de Valencia, convirtiéndose así en uno de los ingredientes principales.

Se la conoce como velo blanco y está formada por... moho.

El salchichón y el fuet se hacen con carne y grasa de cerdo cruda, acompañadas de condimentos y aditivos. Durante el secado del embutido, el agua de su interior sale poco a poco a la superficie, por lo que la parte exterior está húmeda.

Es un embutido cocido y embutido en tripa natural. Hecho a base de magro de cerdo, papada, huevo y condimentado con especias naturales.

Morcilla Fresca

Dura aproximadamente 20 días en frío y se puede congelar. Para hostelería, en cubos de 3 y 5 kilos. Mondongo morcilla sin tripa 2 unidades por caja. Dura 20 días en frío.

La morcilla es el embutido más saludable, según ha explicado el nutricionista Pablo Ojeda en Más Vale Tarde, que ha concretado que aún así debe ser de consumo exporádico. "Tiene sangre, y la sangre cuando coagula es muy rica en hierro.

En las vísceras, concretamente en el riñón, el contenido en minerales es superior a los que se encuentran en la carne fresca, siendo sustancialmente mayor el contenido en hierro.

La cecina, con 9.8 mg es uno de los alimentos con más hierro dentro del grupo de los embutidos, aunque también el chorizo (2,1 mg) o el jamón serrano (1,7 mg) son ricas fuentes de hierro.

El 'black pudding' es un tipo de salchicha típica de Reino Unido e Irlanda cuyo ingrediente principal es la sangre de cerdo. Y, sí, es lo que hemos conocido toda la vida como “morcilla”.

El emberzao, también conocido como pantrucu es un embutido típico del Oriente Asturiano a base de tocino, cebolla, pimentón dulce, pimentón picante, sal, harina de maíz y sangre de cerdo.

En México este producto puede recibir diferentes nombres, lo cual le da identidad cultural, por lo que es conocida en algunas regiones como: morcilla de puerco (Chihuahua), rellena (centro del país), de sangre de res (Oaxaca), zoricua (Michoacán), mientras que en el sur y sureste del país se le conoce como morcilla o ...

El salchichón es un embutido de origen griego y romano. Desde antes de la época del imperio romano ya se utilizaban las tripas de algunos animales para conservar la carne y poder alimentarse durante todo el año.

Tipos de chorizos españoles: ibérico y no ibérico

La diferencia entre el chorizo ibérico y no ibérico, es que el ibérico procede del cerdo de raza ibérica, único en la Península Ibérica, mientras que el no ibérico procede de los cerdos blancos.

chorizo, choriza | Diccionario de la lengua española (2001) | RAE - ASALE.

3. La morcilla patatera extremeña. Esta delicatessen, sea picante o no, se llama patatera porque, en vez de arroz o pan, lleva patata; en vez de sangre, lleva magro de cerdo y grasa de cerdo ibérico.

Descripción. La Morcilla Vasca Dulce está hecha artesanalmente al estilo argentino y se denominan “morcilla vasca” a la morcilla dulce hecha con pasas, canela, jengibre y piñones (o en su defecto nueces o cacahuetes).

La morcilla negra a la pimienta de cayena es una morcilla que ha sido elaborada según una receta y que lleva garganta, grasa de cerdo de origen Francia, piel, sangre y cebolla. Algunas especias, sal, pimienta, plantas aromáticas y pimienta de Cayena realzan esta preparación. Se consume tanto caliente como fría.

Es la morcilla (estilo) Matachana o mejor dicho la morcilla de León. La denominación popular es morcilla Matachana.

Proteínas de alto valor biológico, grasa saturada, hierro hemo sodio y vitamina B12. El nutriente que se encuentra en mayor cantidad es la grasa, seguido del agua, con un contenido semejante en grasa saturada y monoinsaturada y menor en poliinsaturada.