¿Quién fue el que descubrio la leche?

Los primeros escritos sobre la leche como alimento proceden de Sumeria y Babilonia. Entre los hebreos, la fortuna de un propietario se evaluaba según la cantidad de leche que producían sus rebaños. Además, la vaca fue consagrada como un animal sagrado.

Pese a que la historia de la leche se remonta 10.000 años atrás, sus múltiples beneficios hacen que hoy siga siendo importante en tu dieta. La historia de la leche se remonta a hace unos 10.000 años, cuando los seres humanos comenzaron a domesticar animales para su uso en la agricultura y la alimentación.

La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la vaca, aunque también puede consumirse leche procedente de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, la búfala, la camella, la yak, la yegua, y otros animales.

Los lecheros vendían en sus puestos o iban de casa en casa pregonando su mercancía. Quizá era la moda, pero seguramente muchas personas les era más cómodo escuchar un grito para,después, salir por la bebida fresca que ir por ella hasta el expendio.

La leche aporta muchos nutrientes, además de agua y minerales. Es rica en proteínas y azúcares, importantes para el organismo. Entre las proteínas destaca la caseína, diversas seroglobulinas y albúminas, así como otras de utilidad como la lactoferrina.

Un nuevo estudio llevado a cabo por la Universidad de Bristol ha demostrado que la leche fue consumida por los primeros habitantes de Europa Central a principios del Neolítico, hace unos 7.400 años.

Según el Código Alimentario Español (CAE) se entiende por leche natural el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros del ordeño higiénico, regular y completo e ininterrumpido de las hembras domésticas sanas y bien alimentadas.

Por tanto si tu salud cardiovascular es buena lo ideal es que apuestes por la leche entera o la semi, ya que estarás beneficiándote de sus nutrientes. Si tienes obesidad o hipercolesterolemia, mejor opta por leche semidesnatada. Y si tu salud cardiovascular es bueno, mejor leche entera o semidesnatada.

Sí, el huevo es un subproducto de un animal, sin embargo, no se deriva de la leche, por lo que no puede considerarse lácteo. Además, el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) clasifica los alimentos en cinco grupos: frutas, verduras, granos, alimentos con proteínas y lácteos.

La lactosa es un tipo de azúcar de origen natural que hay en la leche y los productos lácteos. En el intestino, la enzima lactasa convierte la lactosa en glucosa y galactosa, dos azúcares más simples que el cuerpo utiliza como fuente de energía y para varias funciones.

El calostro es la primera leche, es más amarillenta, contiene gran cantidad de proteínas e inmunoglobulinas (sustancias antiinfecciosas) y aporta muchas calorías en pequeño volumen.

La leche UHT es leche que ha sido procesada a temperatura ultra alta (UHT). La esterilización se realiza mediante el calentamiento rápido de la leche a una temperatura de al menos 135 °C, manteniéndola allí durante unos segundos y luego enfriándola rápidamente a temperatura ambiente.

Sencillamente no tomaban leche, al menos desde que dejaban la lactancia; lo cual no era nada de particular, ya que no habían animales que la produjesen, a menos de manera aprovechable, y regular. Seguro que leche materna, y muy posiblemente los indios de los andes tomaran leche de alpaca.

Los investigadores de Harvard señalan que el alto consumo puede incrementar el riesgo de padecer cáncer de próstata y de ovario. Además, afirman que el consumo diario de productos lácteos aumenta los niveles de grasas saturadas y de vitamina A, lo que hace que los huesos se debiliten.

Por tanto, el hecho de eliminar la leche de la dieta hace que la ausencia de lactosa reduzca la absorción de calcio intestinal y que éste se fije menos en los huesos, algo muy importante en todas las personas y aún más en el caso de los niños, ya que puede afectar al crecimiento.

Ayuda a conciliar el sueño

De acuerdo con Sleep Foundation, la leche caliente se bebe para conciliar el sueño gracias a uno de los componentes de la bebida: el aminoácido triptófano, que logra impulsar la producción de ciertos químicos en el organismo.

Las primeras pruebas de su consumo se han encontrado en Anatolia (Turquía) hace más de 9.000 años. Este fue uno de los focos de llegada de la cultura neolítica, con su sedentarización, agricultura y ganadería, hasta Europa. Y ya hace unos 6.000 años, los habitantes de las islas Británicas, consumían lácteos.

La leche entera tiene 24 miligramos de colesterol en un vaso de 225 mililitros; la semi aporta 20 y la desnatada solo 5.

Beneficios de la leche

Aporta nutrientes como proteínas, calcio, vitaminas A, B1, B2, B12 y D. Es importante recordar que las necesidades de productos lácteos dependen de los requerimientos de calcio, por lo que las porciones variarán según edades.

La leche de cabra

Es la más rica en vitaminas A y D y destaca un poco sobre la de oveja en tiamina o vitamina B1.

Las alternativas a la leche de vaca más frecuentes son las bebidas de soja, almendras, avena, avellanas y arroz. Pueden usarse en infinidad de recetas, cafés, batidos y hasta en productos horneados como alternativas a la leche de vaca.

Leche entera, semi y desnatada

Por norma general, la leche entera contiene un 3,5% de grasa, la semidesnatada, un 1,5% y la desnatada un 0,1%. Dicho de otra manera, por cada 100 mililitros de leche, la entera contiene 3,5 gramos de grasa, la semidesnatada 1,7 gramos y la desnatada 0,1.

La leche ganadora

Según el ránking de la OCU, la leche semidesnatada de Mercadona es la ganadora indiscutible, con una puntuación de 78 sobre 100. A esta le siguen la leche de Buen Pastor de El Corte Inglés y Carrefour (con una puntuación de 74 sobre 100), y el tercero la marcha Clesa Bienatur de Alcampo (73/100).

¿Cuál es la mejor leche para bajar el colesterol? Como indicábamos anteriormente, es mejor beber leche desnatada y no entera si tienes problemas de colesterol. También puedes sustituirla por leches de no sean de origen animal, como leche de soja, de almendras o de arroz, bajas en grasas.

después de la leche materna. Posee unas propiedades.

Contiene proteínas, vitaminas y minerales, y otras sustancias con efectos positivos sobre la salud, en el contexto de un bajo contenido calórico (un huevo de tamaño medio aporta unas 70 kcal) (2,3), por lo que en general es considerado un alimento altamente recomendable en el marco de una dieta variada y equilibrada.