¿Quién hizo la mejor paella del mundo?

El chef japonés Kohei Hatashita gana la World Paella Day Cup, el campeonato que homenajea el día internacional de este plato.

El restaurante Sequial 20 se ha alzado con el primer premio de la 62 edición del Concurso Internacional de Paella de Sueca. La mejor paella del mundo se come en el restaurante Sequial 20 del municipio valenciano de Sueca.

Algunos creen que los árabes fueron los primeros en traer el arroz a España, mientras que otros creen que los romanos fueron los que introdujeron el arroz en la Península Ibérica. Pero, sin duda, los valencianos son los que han hecho de la paella lo que es hoy en día.

La paella dominical de los valencianos se cocina hoy en buena parte de España y su popularidad es tal que se ha convertido en el plato estrella de la cocina valenciana dentro y fuera del país.

El restaurante Sequial 20, de la capital de la Ribera Baixa, se ha alzado con el primer premio de la 62 edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, que ha contado con la participación de 45 chefs procedentes de 16 países, según ha informado el certamen.

El arroz bomba es el arroz por excelencia para hacer paella. Este tipo de arroz tiene una textura firme y absorbe mucho líquido sin perder su forma, lo que lo hace ideal para paellas con mucho caldo. El arroz bomba es originario de Valencia y es el arroz que se utiliza tradicionalmente para hacer la paella valenciana.

Pero para preparar una auténtica paella valenciana, el arroz redondo es la opción más acertada, ya que mantiene ese sabor tan especial del caldo de la paella. Estrictamente relacionado con la cocina mediterránea, el arroz redondo es el que se ha utilizado siempre para hacer una paella valenciana tradicional.

Origen del nombre 'Paella'

La primera teoría es que la palabra paella proviene del latín, aunque también se cree que puede ser originaria del árabe “baqiyah”, ya que fueron los páramos (habitantes del norte África) quienes trajeron el arroz a España.

La paella surge en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo.

La paella es un plato que tiene su origen en la Comunidad Valenciana, una región situada en el este de España. Los primeros registros escritos que se tienen de la paella datan del siglo XVIII, aunque se cree que su origen es mucho más antiguo.

LLEGADA DEL ARROZ A ESPAÑA POR LOS MUSULMANES

El arroz llegó a la España gracias a la conquista musulmana. Este pueblo aprovechaba el cereal para darle utilidad a aguas pantanosas y estancadas.

La palabra paella tiene su origen en el latín, donde encontramos la palabra “patella” para referirse a sartén. De ahí que no sea extraño que en la Península Ibérica se empleara este nombre para las comidas que se hacían en este tipo de recipiente.

En México es un plato, o «platillo» como llaman ellos, que está tomando cierta popularidad en los últimos años. Poco a poco forma parte de los menús de muchos restaurantes y bajo en nombre de Paella a la Valenciana.

La empresa que prepara las paellas de Mercadona

Así lo permite saber un artículo de elDiario.es donde señalan que la empresa valenciana Gastraval SL es el proveedor del caldo y los ingredientes de la paella 'lista para comer' de Mercadona.

El origen de la paella valenciana se remonta al siglo XV y XVI en las zonas más rurales de València. Este plato nació por la necesidad de los campesinos de preparar una comida fácil con los ingredientes que tenían a mano.

Dos cocineros, M. Garciarena y Mariano Muñoz, fueron los primeros en escribir una receta de la paella. Fue en 1857 y el recetario, titulado «Sartén a la valenciana (paella)», salió publicado en el libro La cocina Moderna, según la escuela francesa y española.

Arroz de Calasparra es un ejemplo para todos. Es el arroz mejor catalogado de España. D.O.P Calasparra apostó por la calidad y D.O.P Valencia por la cantidad.

Para la paella, el arroz redondo es la opción más tradicional y recomendada debido a su capacidad para absorber bien los sabores y aportar una textura más cremosa.

No es la primera vez que Mercadona retira de su catálogo algunos productos estrella. El caso del arroz bomba parece ser temporal por problemas de producción, como también lo fueron los populares mochis helados que se dejaron de vender temporalmente para mejorar su receta.

Remojar el arroz previamente

Permitir que el arroz repose en agua antes de la cocción puede facilitar que el grano se hidrate previamente y reducir la posibilidad de que se adhiera a la paellera durante la cocción. Además, si lo remojamos con abundante agua corriente estaremos también eliminando el exceso de almidón.

El arroz bomba no es un buen sustituto del arroz arborio, pero sí lo son las variedades carnaroli y vialone nano.

Si el plato principal será arroz, debemos calcular que con 100 gramos por persona será suficiente, mientras que si solo se trata de un acompañamiento, podemos reducirlo a la mitad, es decir, a 50 gramos por cabeza.

Se cree que la paella nació en las regiones rurales valencianas, concretamente en el marjal de la Albufera, entre los siglos XV y XVI.

Cómo diferentes regiones han adoptado y adaptado la tradición de la paella los jueves. Aunque la tradición de comer paella los jueves se originó en Valencia, con el tiempo se ha extendido a otras regiones de España. Cada región ha aportado sus propias variaciones y adaptaciones a este plato icónico.

¿Cuántos tipos de paella de arroz existen?

Debido a que se postula como un plato de origen rural, fueron los campesinos quienes la inventaron, ya que tenían la costumbre de agregar al arroz las verduras que solían cosechar en sus huertos. Posteriormente, se añadió la carne de los animales que se criaban en los corrales, como son los pollos y conejos.

La fideuá es una especialidad que nace en Gandía pero que ahora ya se ha expandido a toda la Comunidad Valenciana. Se cocina también con una paellera, aunque sus ingredientes principales son el marisco y los fideos.