¿Quién inventó el deshidratador de alimentos?

Deshidratador solar USO DE LA PATENTE INVENTOR : John Mclean y Sharron Batt.

La desecación fue el resultado de la necesidad de los humanos y su origen se pierde en el tiempo, sin embargo la deshidratación comenzó a ser experimentada en la edad del hierro en el norte de Europa, donde se construyeron los primeros hornos para secar el trigo recién cosechado.

Tipos de deshidratadores de alimentos

Un deshidratador de alimentos es un aparato eléctrico que utiliza aire y calor para eliminar la humedad o el contenido de agua de los alimentos. El agua es lo que hace que los alimentos se echen a perder o se deterioren y sin agua, las bacterias y el moho no pueden crecer.

Los productos lácteos generalmente no son seguros para deshidratar debido a la alta posibilidad de intoxicación alimentaria. Existen algunas alternativas comerciales como la mantequilla en polvo, la leche en polvo, la crema agria en polvo y el queso.

Estos primeros deshidratadores fueron diseñados con pozos de fuego en la parte inferior y salidas de aire en la parte superior. A medida que el fuego calentaba el aire, se transportaba hacia arriba creando el flujo de aire crítico y la baja humedad que es esencial para la deshidratación.

¿Cuál es el tiempo de conservación de las frutas y verduras deshidratadas? Aproximadamente 6 meses a 1 año. Dependerá del tipo de alimento, cómo se ha almacenado y grado de humedad, entre otros factores.

Los alimentos que pueden deshidratarse son las frutas, las hortalizas, las legumbres, los hongos, las especias, la leche y los huevos. El desecado es la reducción de la cantidad de agua mediante el tratamiento del alimento en condiciones ambientales (sol, viento, etc.), es decir, de manera natural o artesanal.

Son especialmente recomendables para secar el calabacín, el apio, las judías verdes, las zanahorias, las cebollas, el colinabo, los tomates y los pimientos. Las verduras deshidratadas deben quedar crujientes.

LA MÁS PROFESIONAL: COSORI Deshidratador de alimentos

Lo mejor - Su potencia de 650 W es suficiente para un uso doméstico y acortar los tiempos del proceso. - Al estar fabricado íntegramente en acero inoxidable, se convierte en un producto muy duradero.

Consumo de electricidad muy bajo

Los deshidratadores más económicos tienen un consumo de energía por sobre los 2 – 2,5 kW/kilogramo deshidratado, lo que puede llegar a costos de deshidratado de hasta 4 o 5 veces más (Entre $200 a $250 por kilogramo deshidratado).

Qué va primero el primer o el deshidratador de uñas

Esto se debe a que, posiblemente tus uñas segregan algo más de humedad y grasa y necesitan un apoyo extra del deshidratador para conseguir un mejor acabado en la manicura. Por tanto, usa un deshidratador de uñas antes que el primer y el resto de productos.

El tiempo de secado variará mucho dependiendo de la fruta específica. Las rodajas de manzana pueden estar listas en tan solo 6 a 8 horas, mientras que las uvas y cerezas enteras sin escaldar podrían necesitar un par de días.

No desperdicies más la comida gracias a los mejores deshidratadores de alimentos

Ubica todos los plátanos en el deshidratador y deshidrata por 12 – 16 hrs a 55°C. Te recomendamos uses una malla para deshidratar (Ver aquí) así evitarás los plátanos se peguen a las bandejas y pases un mal rato al lavarlas. ¡Listo!

Los porotos enlatados son los que mejor se deshidratan y rehidratan, aunque los cocinados en la olla a presión en casa también funcionan. Las lentejas se pueden cocinar hasta que estén tiernas, o puedes también usar lentejas enlatadas o en caja tetrapak como se venden estos días.

La tarea es sencilla, ponemos el horno a no más de 55ºC. Colocamos la fruta y la verdura en una rejilla y le vamos dando vueltas cada 20- 30 minutos hasta que veamos que ya están secas, el proceso dependiendo del alimento dura en torno a las 2-4 horas.

Los únicos nutrientes que se pierden son las vitaminas hidrosolubles. Comparando el mismo peso de una fruta fresca y una fruta deshidratada, en la deshidratada el contenido en nutrientes se habrá multiplicado a consecuencia también de la eliminación de agua y esa concentración de nutrientes.

De los incas al presente

El concepto es muy antiguo: ya los incas liofilizaban las papas, dejándolas a la intemperie a la noche para que se congelaran y luego poniéndolas al sol de día, hasta que se deshidrataban (aún hoy en la región andina se come este alimento, al que se conoce como "chuño").

En la Edad Antigua, con los egipcios se dieron las primeras técnicas de salazón y ahumado. Y, posteriormente, se descubrió que ingredientes como la miel, el azúcar, el vinagre, la grasa o el aceite ayudaban a mantener los alimentos en buen estado y ello dio paso a las mermeladas, los escabeches o los encurtidos.

Cuando nuestros abuelos eran pequeños, los alimentos se conservaban en espacios secos, en las despensas o fresqueras. Se compraba cada semana en el mercado para evitar que los productos se pusieran malos.

La carne deshidratada, las conservas de atún, sardina, bacalao y jamón serrano; lentejas, chícharos y garbanzos deshidratados; barritas altas en proteína y los fiambres son excelentes alimentos que duran muchísimo tiempo y ocupan poco espacio en su almacenamiento.

A continuación, te presentamos frutos que puedes deshidratar y sus beneficios:

Podemos usar los alimentos deshidratados para guisos, sopas o salsas o podemos rehidratarlos submergiéndoles en agua durante algunas horas. También, a la hora de conservarlos, podéis añadir especias a vuestra preparación para darle un toque diferente. ¿Y sabéis qué es lo mejor de todo?

Se sumerge la fruta en una solución de hidróxido de sodio a razón de 10g/litro de agua a 80°C por 10 segundos. Después se neutraliza la solución con 2g de ácido cítrico/ itro de agua por 30 segundos. el secado, con la finalidad de acentuar el sabor y disminuir la actividad del agua.