¿Quién inventó el mole?

La leyenda dice que Fray Pascual —horas antes de banquete—, iba a guardar algunos chiles e ingredientes en la alacena, pero tropezó sin querer en la olla donde se cocinaba el guajolote (que se iba a servir en la cena) y así fue como se creó la mezcla.

La historia del mole

Una de ellas narra que el mole poblano, cuya receta original utilizaba cerca de 100 ingredientes, surgió en el Convento de Santa Rosa, en la ciudad de Puebla, cuando una monja molió en un metate diferentes chiles y condimentos.

El verdadero origen del mole se da con las culturas prehispánicas donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate para crear una salsa a la que denominaban mulli, esta era acompañada normalmente con carne de guajolote, aunque también se usaba la carne de pato o armadillo y ...

Si es dulce y asociado a niños se llaman "Chucherías" o "Chuches" Si es más asociado a adultos "Cosas de picar" o "Algo de picar".

Entre los ingredientes del mole poblano, no puede faltar chocolate o cacao, jitomate, ajo, cebolla, almendras, nueces, pasas y especias como el clavo, la pimienta o el perejil, además de cuatro tipos de chiles: ancho, mulato, pasilla y chipotle.

La palabra mole proviene del vocablo náhuatl “molli o mulli” que significa “salsa”; su proceso culinario inicia en la época prehispánica donde se encuentra una amplia variedad de alimentos elaborados con diferentes tipos de salsas que tienen como ingrediente principal la mezcla de chiles, pero se perfeccionó en la ...

Actualmente existen más de 50 variedades de mole en todo el país, los más conocidos son el negro, verde, rojo y coloradito. Además de Puebla, Oaxaca es otro estado que se caracteriza por tener un suculento mole.

El mole es un platillo emblemático del estado de Oaxaca; su preparación incluye ingredientes endémicos como chiles chilhuacle, pasilla y ancho, además de diversas semillas, especias y hierbas.

MOLE es un fungicida de contacto, que protege a una diversidad de cultivos del ataque de Botrytis. Al ser usado en post cosecha, aumenta la vida de anaquel de vid, fresa, flores y otros.

Fray Pascual Bailón, el cocinero de un convento poblano, nervioso por la visita de Juan Palafox y Mendoza, virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, tropezó junto a la cazuela donde se cocinaban unos guajalotes. De esta forma fortuita cayeron al guiso chiles, chocolate, almendras y otras especias.

El mole, un manjar singular de la cocina poblana, es el resultado del mestizaje de los estilos culinarios mesoamericano y español, tanto en sus ingredientes, como en sus técnicas culinarias. El mole poblano se distingue de los demás moles por el chocolate, regalo que México dio al mundo.

Es una salsa que acompaña a los cárnicos. Su nombre tiene un origen náhuatl, viene de mulli que significa salsa. Así que toda salsa podría considerarse un mole.

El mole es una salsa espesa tradicional mexicana que se hace a base de chiles, especias y un toque dulce. Se pueden preparar infinidad de platillos, como pollo, pavo, pescado, chilaquiles (totopos con salsa), enmoladas (quesadillas bañadas), tacos, etc. Sin colorantes ni saborizantes.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta? Al ser elaborado a base de verduras, como ejotes, chayote, calabaza y zanahoria, es un platillo rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, E, ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc, yodo y selenio).

Un kilo de mole Puro Sabor rinde hasta 50 porciones.

Tienen su origen en la palabra Mulli, que significa potaje o mezcla, haciendo referencia a una salsa, y data de la época prehispánica, cuando era un manjar de los dioses; incluso, hay documentos y recetarios de nuestros antepasados en los cuales ya se describía una gran variedad de estos; así mismo, mostrando un ...

El mole, conocido como mulli, en la época prehispánica, es una receta antigua de la cocina mexicana elaborada siempre con alguna variedad de chile, semilla de calabaza y tomate rojo que puede contener hasta 50 ingredientes más, de acuerdo a la región del país en la que es preparado.

El Mole es uno de los platillos tradicionales más representativos de la gastronomía mexicana, producto de la fusión de ingredientes prehispánicos y de los cinco continentes, sus múltiples variedades y presentaciones generan un mosaico confuso con una clasificación hasta cierto punto arbitraria.

San Pedro Atocpan, el pueblo chilango que hace el mejor mole de México. San Pedro Atocpan, un pueblo en Milpa Alta, es lugar de origen de uno de los platillos más ricos de la cocina mexicana: el mole almendrado. El mejor mole del mundo no se hace en Oaxaca ni en Puebla, sino en San Pedro Atocpan.

Las 5 mejores marcas de mole son estas, según Profeco:

El mole negro es un tipo de salsa elaborada a base de seis chiles secos, plátano, miltomate, pan, especias, almendra, cacahuate, canela y azúcar. Esto da como resultado un platillo que representa en gran medida a la gastronomía mexicana, y sobre todo, oaxaqueña.

No solo el sabor del mole es inigualable, también los aromas que lo envuelven son inconfundibles: el humo de los chiles al tostarse, el olor de la manteca al quemarse, el olor del chocolate al derretirse o los vapores que vuelan por la cocina durante las horas en las que cada uno de los ingredientes se muelen, se ...

"Este mole apareció en la escena culinaria en la década de los 80 cuando Alicia Gironella y Giorgio D'Angeli trabajaban juntos en una investigación culinaria para elaborar una guía gastronómica que al mismo tiempo coincidió con un evento gastronómico que se llevaba a cabo en la exhacienda del Chorrillo, en Taxco, ...

Su pasta está hecha a base de chiles, cacao, ajonjolí y almendra que dan como resultado un sabor ligeramente picante y dulce a la vez.

El mole es una salsa tan compleja que incluso los mismos mexicanos batallan para prepararla en su país: es el secreto de una abuela; el plato más esperado en una fiesta de cumpleaños. Un mole consta de hasta 20 ingredientes, toma dos días en cocinarse y seguir su receta requiere paciencia y precisión.

¿Sabes qué es el molo? Es un delicioso puré de papas mezclado con refrito, huevo duro, queso, aguacate, ají criollo y hierbas, perfecto para servir después de la fanesca durante Semana Santa.