¿Quién inventó el pintxo?

Su invención se debe a los hermanos Blas y Antxon Vallés, dos hermanos de Olite que llegaron a nuestra ciudad para abrir un despacho de vinos, el posteriormente famoso Bar Casa Vallés, en la calle de Reyes Católicos.

De hecho lo que se descubrió en el donostiarra bar Vallés, cuna de este maravilloso invento con nombre de película hollywoodiense, fue una afortunada combinación de ingredientes sobre la base de un concepto culinario ya conocido, la banderilla.

Los pinchos deben su nombre al palillo que se emplea para sujetar una pequeña ración de comida a una rebanada de pan. Surgieron en Donostia en la década de 1930 a manos del dueño de un bar de la zona, La Espiga, en el País Vasco.

El origen. La Gilda es el pintxo por excelencia de Donostia. Se dice que su nombre “Gilda” comenzó a utilizarse sobre los años 40 en el bar donostiarra Bar Casa Vallés ubicado en la Calle Reyes Católicos.

Hasta que un día, uno de sus clientes, Joaquín Aramburu, alias 'Txepetxa', comenzó a combinar los tres productos con la ayuda de un mondadientes. La fusión gustó a sus amigos y la bautizaron como 'Gilda', en referencia al personaje de la película homónima protagonizada por la actriz Rita Hayworth.

Se llama pincho (pintxo en su grafía en euskera) a una pequeña rebanada de pan sobre la que se coloca una pequeña porción de comida. Recibe dicho nombre porque tradicionalmente se sujetaba la comida al pan con un palillo (aunque esta no sea una característica obligatoria). Es muy similar a una tapa.

m. Comida constituida por varios trozos de carne que se presentan ensartados en una varilla metálica o de madera y que se sirven asados.

En el País Vasco se les llama “pintxos”, en Navarra “alifara” y en otros lugares se les dice “avisillos”. Almería es un lugar muy típico para tapear.

Es un hecho que en el País Vasco, Navarra, Asturias, Cantabria, La Rioja y otros lugares del norte de España se habla de pinchos o pintxos, y que esta denominación se ha popularizado para referirse a ese tipo de aperitivo que en el resto del país llaman “tapa”.

Una vez esclarecido el origen de ambos aperitivos podemos decir que la diferencia entre las tapas y lo pinchos reside en: -En los pinchos existe siempre un ingrediente obligatorio: el pan. -Las tapas suelen ser gratis mientras que los pinchos son acompañamientos que se pagan a parte.

El pintxo por antonomasia en Euskadi, el aperitivo de todo bar, es la Gilda. Algo que en principio es sencillo. Sólo se necesita un palillo, una aceituna, una anchoa en salazón y una o dos guindillas de Ibarra en vinagre.

La gilda es un tipo de tapa, banderilla o pincho, que se sirve en los bares y tabernas de España, en especial en su parte norte. Unas gildas.

La gilda es uno de los pintxos más populares de las barras de bar del País Vasco. Es «verde, salada y algo picante. Como Rita Hayworth en su papel de Gilda», dijo el inventor de dicha banderilla en 1946, por las similitudes que le veía a su creación con la actriz que triunfaba con su caliente papel.

La historia de la gilda tapa se remonta a la década de 1940 en Donostia-San Sebastián, una ciudad del País Vasco en España.

Gilda clásica. Origen:Guipúzcoa, País Vasco. Compuesta por:anchoa en salazón, aceituna manzanilla deshuesada y piparra de Ibarra. Peso escurrido:90 g.

Las gildas o banderillas son el aperitivo por antonomasia en los bares y tabernas a lo largo de nuestra geografía, especialmente en el norte.

Por todo el Casco Viejo de Bilbao se reparten locales que ofrecen una amplia variedad de pintxos, concentrándose en lugares como la Plaza Nueva, la Calle del Perro o Somera.

En gastronomía, brocheta (del francés brochette, que significa «pincho», «ensartado») se refiere a las comidas servidas ensartadas en un pincho (brochette). En otros países se conoce a este platillo como chuzo o pincho.

España es conocida por sus pequeños snacks y la mayoría de la gente está familiarizada con las tapas. Pero en San Sebastián –aquí en la región vasca– tienen su propia forma única de picar algo. Se llama ' pintxos ' (se pronuncia pin-choss) y lo encontrarás por todas partes.

Los pintxos son pequeños snacks que se comen en el norte de España y son menos conocidos a nivel internacional. Se ofrecen en brochetas y palillos. Los pintxos varían porque pueden consistir en varios alimentos como carne, marisco fresco, aceitunas y pimientos . Los pintxos deben su nombre al pincho español, un palito de cóctel.

La costumbre civilizada de no beber alcohol normalmente sin comer algo que lo acompañe existe en toda la Península. Sin embargo, las tapas no son una tradición catalana y su popularidad ha aumentado y disminuido a lo largo de las décadas.

Las tapas en Portugal no son una novedad como tal, si bien tradicionalmente se conocían como petiscos. Así pues, petiscar o ir de tapas es comer en compañía de amistades, una costumbre típica de Lisboa, que es una ciudad en la que se aprecian las comidas largas y animadas.

Una tapa normalmente es solo una porción más pequeña de un plato principal, servida en un plato y que se come con cubiertos. El pincho normalmente se sirve sobre un trozo de pan u otro, servido normalmente con un palito que se puede comer de uno o dos bocados.

“A ver, si nos vamos a la definición tal cual, una tapa sería un pequeño bocado; un pintxo (pronunciado como pincho) sería algo que tuviera un palillo en la parte de arriba; y un montadito sería algo que esté montado, como la palabra especifica, sobre una tostadita de pan, normalmente.

Y es que es uno de los pintxos más tradicionales y básicos de cualquier barra de bar -con todo respeto a la tortilla de patata-. La gilda, como dicta el principio básico de la gastronomía vasca, requiere ante todo de buenos productos base. En este caso los productos son pimientos verdes en vinagre, anchoas en salmuera y aceitunas verdes.

Las gildas aguantan varios días en la nevera, tapadas con papel film. Pero lo mejor es comerlas recién hechas, acompañadas de un buen vino.

Se trata de pepinillo, cebollita, aceituna y pimiento juntos en un palillo y que se han almacenado en vinagre. De ahí su condición de encurtido, una técnica de conservación con miles de años de antigüedad a sus espaldas.