¿Quién inventó el spaghetti con albóndigas?

Parece ser que los primeros en elaborar esta deliciosa receta fueron los inmigrantes italianos en la ciudad de Nueva York a principios del siglo XX. La National Pasta Association fue la primera organización en publicar una receta de spaghetti con meatballs en la década de 1920.

Edad Media. En España, tradicionalmente se le ha atribuido a Ziryab la invención de la albóndiga. Ziryab fue un músico, cantante, poeta y gastrónomo de origen kurdo que vivía en el Emirato de Córdoba durante el siglo VII.

Aunque la pasta se originó en China, fue en Italia donde realmente se popularizó y se convirtió en un elemento básico de la cocina.

La difusión de la pasta en sus diversas formas es muy escasa en España antes de la segunda mitad del siglo XIX. Por ejemplo, un recetario doméstico fechado hacia 1740, recoge un centenar de recetas de todo tipo pero no menciona la pasta ni una sola vez.

La pasta llegó al Nuevo Mundo a través de los ingleses, quienes la descubrieron durante una gira por Italia. Los colonos ingleses llevaron a Estados Unidos la práctica inglesa de cocinar fideos al menos media hora y luego sofreírlos con salsa de crema y queso: (los famosos mac & cheese).

Aunque se considera que el origen de estas bolas de carne está en la Antigua Roma, el país que más variedades ha desarrollado a lo largo de la historia de Turquía. Aunque conocidas como kofte, se calcula que en este país se pueden encontrar unos 100 tipos de albóndigas y en cada región tienen su propio nombre.

En España, tradicionalmente se le ha atribuido a Ziryab la invención de la albóndiga. Ziryab fue un músico, cantante, poeta y gastrónomo de origen kurdo que vivía en el Emirato de Córdoba durante el siglo VII. En su momento, Ziryab generó tendencia en la corte de Abderramán II, alterando los modos de comer y vestir.

La palabra “espagueti” es el plural castellanizado de “spaghetti”, que en italiano es un diminutivo de “cordones”. Hace así referencia su nombre a su forma. Suelen medir entre los 25 y los 30 centímetros y sin duda son los espagueti uno de los tipos de pasta más apreciados en el mundo.

Adaptación gráfica del plural italiano spaghetti, que en español se usa como singular con el sentido de 'cilindro largo y fino hecho de pasta de trigo' : «Este era todo lo contrario; flaco como un espagueti» (Valladares Esperanza Cuba 1985). Para el plural debe usarse la forma espaguetis.

Muchos dicen que los inventores de la pasta fueron los chinos sobre el año 1000 a. C. En esta época histórica la pasta la preparaban con harina de arroz y harina de habas. Esta es la teoría más aceptada sobre el origen de la pasta.

Casi con toda seguridad el consumo de pasta en la Península Ibérica se dio con la conquista árabe, al menos, los primeros indicios que tenemos, se remontan a esa época. En la España mozárabe ya se comían lasañas, alcuzcuz y fideos elaborados con harina y agua.

En la cocina española los macarrones comienzan a aparecer a principios del siglo XX.

Conocido en España como “tallarines” finos, es un tipo de pasta similar al espagueti, pero con forma aplastada (o achatada) y no circular.

Aunque la pasta se originó en China, fue en Italia donde realmente se popularizó y se convirtió en un elemento básico de la cocina. Los italianos comenzaron a hacer pasta a mediados del siglo XIII, utilizando harina de trigo y agua para crear una masa que luego se laminaba y cortaba en diferentes formas.

La leyenda más famosa sobre la introducción de la pasta en Europa es la que cuenta que fue Marco Polo el que la trajo desde China en el siglo XIII procedente de las cortes chinas donde sirvió a las órdenes del Gran Kan Kubilai en 1271.

La pasta es en buena medida la base de hidratos de la dieta italiana, del mismo modo que en teoría lo es el pan en muchos otros países. De hecho, un menú que contemple pasta, generalmente no incluye, o no debería incluir, pan, y muchos italianos consideran grosero comer pan con un plato de pasta.

Tras consultar el diccionario de la lengua española podemos concluir que la RAE acepta el término almóndiga, aunque matiza que es un término utilizado vulgarmente y que está en desuso. Por tanto, es conveniente utilizar la palabra albóndiga y no almóndiga. Eso sí, eso no quiere decir que almóndiga esté mal dicho.

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, 'la bola'. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne.

Albóndigas clásicas italianas – polpette – no pueden faltar en ningún repertorio gastronómico.

Las albóndigas que a continuación les presentamos aportan proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular. También son ricas en hierro y vitaminas del grupo B. Al ir acompañadas de verduras nos aportan fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo.

Es una fuente importante de minerales tales como yodo, hierro, manganeso, zinc, selenio…, minerales que varían en cantidad según el tipo de alimentación del animal. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente en vitamina B2.

Como cada año, el día 9 de marzo es el Día Internacional de la Albóndiga, un plato conocido en muchos lugares del mundo.

Según algunos historiadores, los chinos fueron los primeros en inventar la pasta, utilizando harina de trigo y agua para crear fideos largos y delgados. Estos fideos se cocían al vapor o se freían en aceite, y se servían con salsa de soja y otros aderezos.

Los orígenes de la pasta: un alimento milenario

Aunque la leyenda popular afirma que fue Marco Polo quien introdujo la pasta en Italia después de su exploración del Lejano Oriente a finales del siglo XIII, en realidad, la pasta se remonta al siglo IV a.C.

espagueti, hispanización de spaghetti

La adaptación gráfica en español del término italiano spaguetti es espagueti, cuyo plural es espaguetis.

paste s. Cuando se mezcla con agua, el polvo se convierte en una pasta homogénea.

Tipos de pasta corta

La pasta corta seca se divide en dos tipos: la pasta corta rigata o estriada, que incluye penne, rigatoni, maccheroni, tortiglioni, sedani y mezze maniche; la pasta corta lisa incluye penne, sedani, gramigna, fusilli, farfalle, conchiglioni, conchiglie, paccheri y calamarata.