¿Quién inventó los garbanzos?

El garbanzo se descubrió hace 10.000 años en Turquía y se dice que fue una de las primeras legumbres en ser cultivada. Para muchos es un asunto de patriotismo e identidad.

Probablemente el garbanzo (Cicer arietinum), es la legumbre que primero se domesticó y que más se ha extendido. Su origen de cultivo y consumo se encuentra en la zona de extremo oriente entre Turquía y Siria hace unos diez mil años.

Las lentejas brotaron en Oriente Medio y nos las trajeron los fenicios; los garbanzos son mediterráneos, originarios del norte de África, de donde llegaron a España con los cartagineses.

Aunque los garbanzos se originaron en el Medio Oriente, concretamente en Turquía, fue a través de la influencia árabe que llegaron a España. Estos alimentos se adaptaron fácilmente al clima y al suelo de la península ibérica, lo que hizo que se cultivaran rápidamente en distintas regiones de España.

El garbanzo es el segundo cultivo de legumbres más importante del mundo. Las vainas verdes inmaduras y los brotes tiernos se usan como verduras. El mayor uso, sin embargo, es como legumbre preparadas como dahl o harina.

Superficie y producción en el mundo

En relación con el cultivo del garbanzo, India es el principal productor, con cerca del 60% del total, seguida de Australia, Turquía y Rusia.

Los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. Todo ello, ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón.

La semilla de la lenteja proviene de la planta llamada lens esculenta su cultivo se remonta a los orígenes de la agricultura en Asia Menor, hace prácticamente 8.000 ó 9.000 años, durante el Neolítico.

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es una de las legumbres invernales más importantes en el mundo. En el mundo se cultivan aproximadamente 10 millones de hectáreas, registrándose una gran variabilidad en la superficie cosechada y en los rendimientos, mayormente debido a la ocurrencia de sequías durante el ciclo del cultivo.

La Cooperativa Campo de Tejada de Escacena del Campo (Huelva) es la sede principal donde se recepcionan los mejores garbanzos del mundo: el blanco lechoso. Se caracteriza por sus cualidades mantecosa, amarillenta y blanda. Tiene un sabor único, no contiene gluten y es muy poco calórico.

El garbanzo (Cicer arietinum) pertenece a la familia Fabaceae. Es una especie de leguminosa adaptada en el ámbito mediterráneo. Las plantas del género Cicer son plantas anuales, pelosas y con abundancia de glándulas excretoras, con los folíolos de borde dentado.

Hay tres grandes tipos de garbanzos. Los deshi son los más cultivados en la cuenca mediterránea y Eurasia, y son de tamaño menor y un color amarillo o negro. Los Kabul son medianos y grandes, y de tono más claro, mientras que los gulabi con pequeños y lisos.

Si evitas consumir legumbres por los gases que provocan, toma nota de estos 6 trucos infalibles para evitar las flatulencias:

Las legumbres más saludables respecto a su aporte de proteínas son sin duda la soja y el garbanzo, ya que nos aportan proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales.

Para consumir correctamente el garbanzo para bajar de peso basta con comer un poco al almuerzo, de este modo, durante el resto de la tarde no se tendrá ansiedad por ingerir más comida. También es posible consumir un poco de ellos en su presentación tostada a media mañana.

El consumo está concentrado básicamente en Asia. Los mayores consumidores por habitante se encuentran en países como Myanmar (6,6 kilos por habitante año), Turquía (6,4 kilos), India (5,7 kilos) y Emiratos Árabes (5,5 kilos).

Y, entre otros alimentos, son grandes productores y consumidores de legumbres, donde el máximo del consumo por habitante se puede observar en India, con unos 18/20 kg por habitante por año, seguido por Pakistán, en el orden de los 12 a 15 kgs.

Los principales países productores de legumbres son China e India, pero también son los mayores consumidores del mundo, lo que abre un abanico de posibilidades a la provisión de legumbres argentinas a contra estación.

Advertencias y contraindicaciones del garbanzo

En personas con hipertiroidismo, bocio o nódulos tiroideos por el aporte de yodo se recomienda un consumo moderado. Las personas que padezcan de flatulencias o no puedan consumir mucha fibra insoluble deben pasarlas por el pasapurés para eliminar el pellejo.

Los expertos recomiendan tres raciones de legumbres por semana.

No deben comer exceso de legumbres las personas con problemas digestivos como el colon irritable o enfermedad del intestino irritable, ni quienes tienen problemas de absorción con nutrientes como el hierrro.

El guiso de lentejas tiene un origen español. Dicho plato es rico, barato y muy abundante, comenzó a hacerse entre el Siglo XIX y XX.

Lentejas: fibra, potasio, proteínas y poca grasa. Las lentejas son una saludable fuente de energía y de proteínas para el organismo que también aporta abundantes minerales y vitaminas. Las lentejas son ricas en proteínas con un porcentaje muy superior a cualquier otro alimento de origen vegetal.

La palabra lenteja proviene del latín lenticula, diminutivo de lens, lentis (de igual significado). El diminutivo lenticula significa también en latín un pequeño recipiente para aceite y designa asimismo a las pecas que salen en la piel. De lens, lentis nos llegan también las palabras lente y lentejuela.

Garbanzos. Necesitan un mínimo de ocho horas. Habas, judías, poroto, habichuelas o frijoles blancos. Es suficiente con que estén en remojo entre cuatro y ocho horas.

grão de bico nm.