¿Quién no debe comer langostinos?

Dos razones para moderar el consumo de gambas y langostinos Vinculados a la diabetes, a problemas nefrológicos y al sobrepeso, además de a ciertas complicaciones con la tensión arterial, la ingesta de gambas y langostinos deben ponerse entre comillas para cierto tipo de personas.

“El marisco solo estaría contraindicado en personas que sean alérgicas al marisco; el resto de personas únicamente tienen que controlar su consumo para evitar cometer excesos porque hay que tener cuidado con los niveles de ácido úrico y colesterol”.

Frescas o congeladas, las gambas son aptas para todas las dietas excepto aquellas en personas con problemas de colesterol elevado, las que tienen el ácido úrico alto en sangre y tampoco a quienes deben llevar una dieta con restricción de sodio.

detectaron 142 mg de colesterol/100 g muestra para langostinos congelados.

Entre los más peligrosos se encuentran las cigalas, las gambas o la langosta. Sin embargo, siempre podemos optar, de vez en cuando, por otros tipos de marisco como mejillones, almejas o berberechos, ya que cuentan con un menor aporte de colesterol a nuestro cuerpo.

1- Almejas

Pueden ser consideradas como el marisco más sano. Son ricas en vitaminas de tipo B, en especial B12. La B12 o cobalamina, que es muy buena para metabolizar las grasas, para el sistema nervioso y para el cerebro, así como para la formación de la sangre y de varias proteínas.

¿Cuál es el marisco más saludable?

La gamba se define por ser mucho más suave y jugosa, siendo la preferida para determinadas comidas gourmet. Por otro lado, el langostino posee una carne más dura y menos jugosa en comparación con la gamba, aunque mucha gente lo prefiere.

El langostino es un alimento que es bueno para el metabolismo y el correcto funcionamiento de tus células. Además, ayuda a proteger de posibles enfermedades cardiovasculares y a mantener unos huesos y dientes sanos y fuertes.

Se trata de un alimento rico en ácidos grasos omega 3, que contribuye a la prevención de las enfermedades cardiovasculares, así como al control del colesterol “malo” o LDL. Además, gracias a sus niveles de hierro, se recomienda el consumo de langostinos a personas con problemas de anemia.

Sardina, atún, caballa, chicharro, bonito, salmón y tantos pescados grasos tiene que tener presencia regular en nuestra dieta para que sus ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 nos protejan del colesterol malo al ser vasodilatadores arteriales.

Los alimentos ricos en fibra soluble ayudan a evitar que el tracto digestivo absorba el colesterol. Estos alimentos incluyen: Cereales de grano entero como la avena y el salvado de avena. Frutas como manzanas, plátanos, naranjas, peras y ciruelas.

Te damos una pista del componente que te conviene evitar: las grasas saturadas.

Los camarones son una fuente importante de ácidos grasos insaturados, sobre los que se ha demostrado su potencial para disminuir los niveles de colesterol, además de mejorar la salud de personas con enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, hígado graso, hipertensión, cáncer y enfermedades cardiovasculares.

A diferencia de otros mariscos o moluscos, el pulpo destaca por su bajo contenido en colesterol. Eso sí, por su aporte en sodio no se aconseja su consumo en caso de hipertensión arterial.

Dentro de sus nutrientes, ambos pescados cuentan con un alto contenido en colesterol. Sin embargo, entre ellos existe una diferencia significativa: los calamares tienen casi el doble de colesterol que la sepia.

Por tanto, hay que cuidar frecuencias y porciones. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, quienes son el máximo referente en asuntos relacionados con la cardiología, es importante que consumas al menos dos porciones de pescados y mariscos una vez a la semana.

“Unas 3-4 raciones de marisco a la semana estaría bien durante estas fechas, ya que son proteínas de alto valor biológico y podemos sustituirlas a las de la carne o a las de otros pescados”, sostiene Fontán, indicando que una ración de marisco oscilaría más o menos entre los 120-180 gramos.

En realidad, no hay nada que te impida disfrutar el sabor de tu platillo del mar favorito, ¡a cualquier hora del día! Lo mismo ocurre con el mito de no consumir mariscos en los meses sin “R”.

Es muy recomendable el azul y también el blanco. ¡Ojo con el salmón! Según la OCU, es el pescado (azul) que mantiene los niveles de metales de forma discreta; así que, por las noches, se puede comer, y los niños pueden tomar una vez a la semana.

Debido a su bajo contenido en grasas dañinas, el pescado es el alimento ideal cuando se está siguiendo un régimen de alimentación para bajar de peso. Además, los mariscos tienen un bajo aporte calórico también. El Omega 3 que contienen los pescados y mariscos ayuda a reducir el colesterol.

Comparación nutricional

En el terreno de las proteínas, descubriremos que el atún posee más que el salmón (21 g contra 17 g). Por último, en lo que a macronutrientes se refiere, las grasas presentes en el atún no superan el gramo, mientras que en 85 gramos de salmón podremos encontrar hasta 11 g de lípidos.

El gambón tiene un sabor suave en comparación al langostino, y que recuerda mucho a la gamba. Y, además de tener más carne, esta es más tierna y jugosa. Por el contrario, la carne del langostino puede resultar un poco más dura, lo que se compensa con un sabor más intenso y concentrado.

Por extraño que parezca, el mejor langostino de España se encuentra en Valladolid, a más de 300 kilómetros de la costa. Así lo ha certificado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, otorgándole a Noray el premio Alimentos de España dentro de la categoría de Producción de la Pesca y de la Acuicultura.

En cuanto al sabor, la gamba y el langostino tienen un sabor suave mientras que el gambón tiene un sabor más intenso. La carne del gambón es la más tierna de estos tres crustáceos y también cuenta con mayor cantidad de ésta.

“Se recomienda un consumo de 3 a 4 veces por semana, debido a su contenido en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega 3, calcio y vitamina D”, señala María González, presidenta del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Galicia (Codinugal).

Con las manos, cogemos el langostino o las gambas y vamos retirando la cáscara que los recubre. Ésta saldrá fácilmente si el marisco está bien cocido. Así, una vez retirada, quitaremos también las patitas y la cabeza para que quede listo para comer.