¿Quién no puede comer gambas?

“Las personas que presenten enfermedades hepáticas, alteraciones inmunológicas o problemas gastrointestinales no deberían consumir mariscos crudos”, añade González.

Dos razones para moderar el consumo de gambas y langostinos

Vinculados a la diabetes, a problemas nefrológicos y al sobrepeso, además de a ciertas complicaciones con la tensión arterial, la ingesta de gambas y langostinos deben ponerse entre comillas para cierto tipo de personas.

En el grupo de los crustáceos

La gamba es el crustáceo al que más se recurre en Navidad y es el que más colesterol tiene (200 mg. por cada 100 gr.) La mayor parte se concentra en la cabeza, que puede estar contaminada con metales pesados como el cadmio (a altos niveles puede causar disfunción renal y osteoporosis).

Entre los más peligrosos se encuentran las cigalas, las gambas o la langosta. Sin embargo, siempre podemos optar, de vez en cuando, por otros tipos de marisco como mejillones, almejas o berberechos, ya que cuentan con un menor aporte de colesterol a nuestro cuerpo.

Gamba, solo puntualmente

Es de los mariscos más ricos en colesterol (aporta 200 mg por cada 100 g). De hecho, parte de la mala fama de este tipo de productos se debe a la gamba. Si la tomas, no chupes las cabezas porque es ahí donde se concentra la mayor parte del colesterol.

1- Almejas

Pueden ser consideradas como el marisco más sano. Son ricas en vitaminas de tipo B, en especial B12. La B12 o cobalamina, que es muy buena para metabolizar las grasas, para el sistema nervioso y para el cerebro, así como para la formación de la sangre y de varias proteínas.

Por ejemplo: El pulpo en Campeche, Yucatán y Quintana Roo entró en veda desde enero hasta el 31 de julio de 2021. La veda de camarón inicia el 15 de mayo y termina en septiembre. El periodo depende de la zona, si es del Golfo de México o del mar Caribe.

El pescado azul es rico en ácidos grasos Omega-3, que ayudan a reducir el colesterol malo.

Los camarones son una fuente importante de ácidos grasos insaturados, sobre los que se ha demostrado su potencial para disminuir los niveles de colesterol, además de mejorar la salud de personas con enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, hígado graso, hipertensión, cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Es rica en proteínas (18 gramos/100 gramos) y moderada en calorías (90 calorías/100 gramos). Este aporte energético viene, sobre todo, de las proteínas, pues apenas aportan grasas (1,8g). ¿Y el colesterol? Sobre el papel, 100 gramos de gambas aportan 185 mg de colesterol.

Los pescados grasos (también llamados azules), los cuales contienen ácidos grasos omega 3, son los mejores para el corazón. Estos pescados incluyen el salmón, la caballa, la trucha de lago, el arenque y las sardinas.

Los alimentos prohibidos para el colesterol

Dentro de sus nutrientes, ambos pescados cuentan con un alto contenido en colesterol. Sin embargo, entre ellos existe una diferencia significativa: los calamares tienen casi el doble de colesterol que la sepia.

Su contenido en antioxidantes (selenio y vitamina E) es bueno para neutralizar los radicales libres y, como consecuencia, evitar el envejecimiento prematuro. El zinc y el selenio refuerzan la respuesta inmunológica y la generación de anticuerpos. El potasio, el sodio y el calcio favorecen un ritmo cardiaco normal.

Mejillón. El mejillón, después de la almeja y los berberechos, es de los moluscos que menos colesterol tiene. En concreto posee una concentración de 61,90 mg por cada 100 gramos.

Como hemos dicho anteriormente, la sepia tiene colesterol. Colesterol bueno, pero tiene…y mucho. Exactamente 112 mg cada 100gr de sepia. Esta elevada cantidad hace de la sepia uno de los alimentos prohibidos para todos aquellos que tienen una tasa de colesterol alta en sangre.

Si buscas un pescado con una textura más delicada y que se deshaga en el paladar, la dorada es una excelente elección. Por otro lado, si prefieres una carne más firme y un sabor ligeramente más pronunciado, la lubina es la opción adecuada.

En el caso de los mariscos hay que evitar comer la cabeza de los crustáceos porque pueden contener cadmio. En términos generales, la Fesnad recomienda el consumo de 3-4 raciones de pescado o marisco por semana, procurando variar entre pescados blancos y azules.

En realidad, no hay nada que te impida disfrutar el sabor de tu platillo del mar favorito, ¡a cualquier hora del día! Lo mismo ocurre con el mito de no consumir mariscos en los meses sin “R”.

El marisco en exceso puede traer consigo algunas consecuencias negativas en la salud como la subida de los niveles de ácido úrico en sangre o alergias y/o reacciones alimentarias. Es importante también que el marisco esté bien cocinado para evitar intoxicaciones.

Marisco. Es una de las grandes fuentes de purinas, por lo que conviene evitar todo tipo de marisco. De entre todos ellos, los camarones, la langosta, los langostinos, las gambas, el cangrejo, los mejillones, las almejas, las vieiras y las ostras son los que más purinas concentran.

Uno de los pilares de esta dieta son los pescados como el salmón, atún, sardinas o bacalao, los cuales son una gran fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales Omega-3. Y mariscos como los camarones, langosta, almejas, cangrejo y pulpo.

¿Cómo afecta el plátano al colesterol? La mayoría de las frutas contienen una baja cantidad de colesterol. El plátano es beneficioso para quienes tienen el colesterol alto, ya que es rico en fibra y potasio, por lo que contribuye a bajar el nivel de azúcar en sangre y la presión arterial.

Tomate, mejor en sofrito

Investigadores de la Universidad de Kioto han descubierto que el tomate contribuye a frenar la dislipemia, que es el incremento del colesterol malo o la disminución del colesterol bueno. Además, es rico en licopeno, un antioxidante que evita que el colesterol se oxide.

Los alimentos que favorecen el aumento de colesterol, son los alimentos con grasas saturadas como la leche, queso, mantequilla, nata, carne roja, salchichas, hamburguesas, pizzas, bollería, pasteles, fiambres y embutidos, casquerías y vísceras, huevos y marisco.

Cereales integrales y avena. Lácteos siempre desnatados y en una cantidad moderada. Infusiones de cardo mariano, diente de león, boldo y té verde. Beber abundante agua durante el día.

Así el consumo de frutas como la sandía, el melón, la piña, la manzana y los arándanos, brinda grandes beneficios a la salud de riñones e hígado, que es uno de los órganos mas importantes que tenemos, ya que es el encargado de ayudar al organismo a digerir los alimentos, almacenar energía y eliminar toxinas.