¿Quién trajo la paella a España?

Origen del nombre 'Paella' La primera teoría es que la palabra paella proviene del latín, aunque también se cree que puede ser originaria del árabe “baqiyah”, ya que fueron los páramos (habitantes del norte África) quienes trajeron el arroz a España.

Algunos creen que los árabes fueron los primeros en traer el arroz a España, mientras que otros creen que los romanos fueron los que introdujeron el arroz en la Península Ibérica. Pero, sin duda, los valencianos son los que han hecho de la paella lo que es hoy en día.

La paella es un plato que tiene su origen en la Comunidad Valenciana, una región situada en el este de España. Los primeros registros escritos que se tienen de la paella datan del siglo XVIII, aunque se cree que su origen es mucho más antiguo.

El origen y la historia de la paella valenciana se remonta a los siglos XV y XVI, en las zonas rurales de Valencia, cuando tanto campesinos como pastores tenían que llevar comida cocinada de la manera más sencilla posible.

Se cree que la paella nació en las regiones rurales valencianas, concretamente en el marjal de la Albufera, entre los siglos XV y XVI.

El chef japonés Kohei Hatashita gana la World Paella Day Cup, el campeonato que homenajea el día internacional de este plato.

Kohei Hatashita, el ganador del Paella World Day 2023. Un cocinero japonés se ha hecho con el primer premio del concurso de paellas del World Paella Day, celebrado el martes 20 de septiembre en Valencia. Ha sido el chef Kohei Hatashita, que ha ganado con una receta que incluye pato a la naranja y puerro.

La paella dominical de los valencianos se cocina hoy en buena parte de España y su popularidad es tal que se ha convertido en el plato estrella de la cocina valenciana dentro y fuera del país.

La palabra paella tiene su origen en el latín, donde encontramos la palabra “patella” para referirse a sartén. De ahí que no sea extraño que en la Península Ibérica se empleara este nombre para las comidas que se hacían en este tipo de recipiente.

Dos cocineros, M. Garciarena y Mariano Muñoz, fueron los primeros en escribir una receta de la paella. Fue en 1857 y el recetario, titulado «Sartén a la valenciana (paella)», salió publicado en el libro La cocina Moderna, según la escuela francesa y española.

Una obra célebre del Renacimiento italiano, Opera dell'arte del Cucinare, firmada por Bartolomeo Scappi que data de 1570, es la que recoge la primera cita a la paella y habla de su historia y de su más que probable origen.

La historia de la paella

Se cree que la paella tiene su origen en el siglo XV en Valencia. Los primeros registros escritos de la paella datan del siglo XVIII, aunque se sabe que este plato se cocinaba en la comunidad desde siglos antes.

En México es un plato, o «platillo» como llaman ellos, que está tomando cierta popularidad en los últimos años. Poco a poco forma parte de los menús de muchos restaurantes y bajo en nombre de Paella a la Valenciana.

La fideuá es una especialidad que nace en Gandía pero que ahora ya se ha expandido a toda la Comunidad Valenciana. Se cocina también con una paellera, aunque sus ingredientes principales son el marisco y los fideos.

El "socarrat o torraet" es como se conoce al arroz que se queda un poco quemado y pegado en el fondo de la paella. Es muy apreciado por la mayoria de la gente, siempre combinando un poco de "socarrat" con arroz en su punto.

El restaurante Sequial 20 se ha alzado con el primer premio de la 62 edición del Concurso Internacional de Paella de Sueca. La mejor paella del mundo se come en el restaurante Sequial 20 del municipio valenciano de Sueca.

El arroz bomba es el arroz por excelencia para hacer paella. Este tipo de arroz tiene una textura firme y absorbe mucho líquido sin perder su forma, lo que lo hace ideal para paellas con mucho caldo. El arroz bomba es originario de Valencia y es el arroz que se utiliza tradicionalmente para hacer la paella valenciana.

La paella de Valencia que batió el récord guiness

En 1992, la empresa Galbis Paellas Gigantes se propuso hacer la paella más grande del mundo y lo logró, en Valencia.

El 8 de marzo del año 1992, y con motivo de la inminente celebración de las Fallas, Manuel Velarte se dispuso a hacer una paella de 20 metros de diámetro, 1,70 metros de altura, 30 toneladas de peso y cerca de 209.000 litros de capacidad.

La paella tenía 21,5 metros de diámetro y se repartieron raciones para 110.000 personas.

El Concurso Internacional de Paella de Sueca celebrará el 10 de septiembre su 62ª con los mejores restaurantes de Valencia y del mundo.

LLEGADA DEL ARROZ A ESPAÑA POR LOS MUSULMANES

El arroz llegó a la España gracias a la conquista musulmana. Este pueblo aprovechaba el cereal para darle utilidad a aguas pantanosas y estancadas.

f. Plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.

Recipiente metálico a modo de sartén, de poco fondo y con asas, que sirve para hacer la paella.

La paella surge en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo. Siempre la comían por la tarde.

Es importante tener en cuenta que, debido a las variaciones regionales y dialectales en España, la pronunciación de «paella» y «paellera» puede diferir ligeramente en diferentes partes del país: Valenciano: En la región de Valencia, donde la paella tiene su origen, el idioma oficial es el valenciano.